IniciProductesCuitsBotifarra negra

Botifarra negra

4,50 / unitat

La botifarra negra, juntament amb la botifarra del perol, és el producte insígnia de la casa. Fa més de 50 anys que la recepta i el procés d’elaboració s’han mantingut intactes, apresos de les matances de porc tradicionals a les cases de pagès de la zona. Una selecció de qualitat de la carn del porc se sotmet a una cocció dins la perola de 2h a una temperatura de 100º. Després es tria la carn, se salpebra i, ja dins la tripa natural i sense additius, es torna a posar a cocció durant 1 hora a 85º. La barreja de la carn i la sang natural del porc ofereix el color que li dona nom.

Comparteix
Categoria
Descripció

Pes: 300 g. aprox.

Ingredients:

Carn del cap, cansalada, ventre, ronyó, careta, sal, pebre i sang. Embotit amb tripa natural.

Com ens ho mengem:

La podem coure a la brasa o a la planxa, sencera o esparracada. També es pot posar a bullir a l’olla del caldo per fer la típica escudella i carn d’olla.

Conservar entre 0ºC i 5ºC