El bull negre és un dels clàssics de la casa i s’elabora des dels seus inicis seguint la mateixa recepta i procés d’elaboració apresos de les matances de porc tradicionals de les cases de pagès de la zona. La millor selecció de carns magres i la papada, un cop salpebrada i embotida, se sotmeten només a una cocció de 2h 30min a una temperatura de 90º. La barreja de la carn i la sang natural del porc ofereix el color que li dona el nom. De gust melòs i excepcional, és ideal per combinar amb un bon pa amb tomàquet.